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新潟老舗餅屋店長笹団子のブログ 今日も元気にあら?まあ! ホーム » 料理 »きのこのぬのめ汁

きのこのぬのめ汁  

我が家ではぬのめといいますが
正式には何という名前のきのこかしら?
洗うとなめこみたいにぬるぬる
形は傘が開いたしめじみたい

鮭と秋ナスとサトイモ・豆腐・にんじん etc
お醤油仕立ての温まるキノコ汁

ぬのめ汁
スーパーでは見かけませんが
この時季 キノコ採りに行かれた方から毎年戴きます

新潟のどこの山で採れるかも知りません

洗うとこんな感じになります

きのこぬのめ

どちらかというとお年寄り向きかしら?

あまりしょっぱくならないように 薄味にするのがコツ

新潟はのっぺ汁も同様
案外薄味に調理するお料理があるんですよ

もっといろいろなきのこを揃えて 
キノコ汁を作ればいいのですが

なにせ頂き物ですから・・・・
ありがたく頂戴して 店の給食に戴きます


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