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2017年11月の記事一覧

11月18日鴨ネギの会開催  


久しぶりの鴨ネギの会に参加させていただきました
今回は駅南の和食酒場 風花 
tel 025-245-8650
時々風花会のイベントで
日本酒を味わっていたお店です

新潟の酒甘口・辛口を対決というコンセプト

下仁田ネギを風花さんの長吉さんが
すべての料理に使ってくれたそうで
本当にびっくり

このゴマ豆腐の中に甘い葱が
そして蟹甲餡がとても美味しかったんです

写真はシェフ自らコース説明しているところ

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鴨ねぎ会11月 



サラダは諸橋弥次郎農園の美味しい野菜
人参ドレッシングがまたよく合いました

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まずは甘口代表のこちらのお酒 p(*^-^*)q
新潟豊栄のDHC酒造
イットキー純米吟醸酒
食前酒というイメージでしょうか?


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佐渡ブリをごま油の効いた下仁田葱醤油で~~~~

甘口チームは斬新なネーム 
DYNAMITE DRY
女性は女性のために作ったお酒
瓶の姿がまたおしゃれ

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鴨だしのおでん鍋が温まる間に
いぶりがっこチーズと鴨の塩蒸し寿司で腹ごしらえ
 

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辛口は新発田市の 金升ふた夏越え
大吟醸酒
飲み口のいいすっきりとしたお味です

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おでんが温まって具をいただいたら、鴨しゃぶ!

解禁になったばかりの鴨は間に幸運にも間に合い
臭くなく食べやすい味でしたね

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国産鴨もも肉溶岩焼き噛み応えもあって食べやすい

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〆はおでん 鴨しゃぶの後の
出汁の出たなべでそばを煮ました

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これはもう美味しいに決まってます 
鴨だしですもの

最後のデザートが面白い
大葉のシャーベット

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初めていただきました

鴨ネギの会は 新潟だけではなく
東京・金沢・富山でも開催されています
若い主催者さん志村さんの努力で
群馬の下仁田ネギを違った料理で味わえ
日本酒も楽しめる素敵な会です

新潟 笹団子と餅の市川屋

 

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